Говяжья грудинка по рецепту Гэйл Симмонс

От: | 3 комментария | Опубликовано: 20.09.2016 | Категория: Как приготовить говядину

Говяжья грудинка по рецепту Гэйл Симмонс

Говяжья грудинка по рецепту Гэйл Симмонс. Польза говяжьей грудинки заключается в ее химическом составе. Есть в ней витамины Е, РР, группа В и холин. Богатый и минеральный комплекс, к примеру, есть в нем сера, калий, фосфор и много других микро- и макроэлементов. При употреблении в небольших количествах мясо положительно сказывается на работе всего организма. И сейчас мы приведем вам пример как вкусно приготовить эту часть говядины.

Ингредиенты:

  • Одна 2,5 кг. грудинка
  • 3,5 ст.л. растительного масла
  • 2 средние луковицы,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 4 моркови,
  • 2 средних пастернака,
  • 2 стебля сельдерея,
  • 1/2 чашки готового белого хрена
  • 2 чашки сухого красного вина
  • 2 лавровых листа
  • 3 стакана мясного бульона
  • 4 средних картофеля сорта юкон голд,
  • соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

Мясо достаем их холодильника, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. В это время разогреваем духовку до 160 °C. В большой эмалированной чугунной кастрюле разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Кладем туда грудинку и обжариваем на умеренно сильном огне около 12 минут, мясо должно подрумяниться со всех сторон. Используя щипцы, переложить грудинку на противень жиром вверх.

Слить из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек жира. Добавляем лук ( разрезаем пополам и тонко нарезаем) и половину измельченного чеснока. Жарить на умеренном огне, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавить морковь, нарезанную поперек ломтиками толщиной 2,5 см. Пастернак, разрезанный пополам по длине, а затем поперек ломтиками толщиной 2,5 см и сельдерей, так же нарезанный ломтиками. Готовить на умеренном огне, пока они не подрумянятся, около 6 минут. В небольшой миске смешать 1/4 стакана хрена с оставшимся чесноком и 1/2 столовой ложки растительного масла. Смазать получившейся пастой сторону грудинки с жиром.

В кастрюлю наливаем вино, которое доводим до кипения на сильном огне, деглазируя кастрюлю, 1 минуту. Грудинку кладем в центр кастрюли, смазанной стороной вверх. Предварительно сдвинув овощи в сторону и добавить лавровый лист. Наливаем бульон доводим до кипения на среднем огне. Накрыть кастрюлю, поставить в духовку. Запекать в течение 1 часа.

Разложить вокруг грудинки нарезанный ломтиками картофель, накрыть крышкой и запекать еще около 2 часов, пока мясо не станет очень нежным. Увеличить температуру духовки до 175 °C. Снять крышку и выпекать еще около 30 минут, пока грудинка не подрумянится сверху и соус не загустеет.

Переложить грудинку на доску и оставить на 30 минут. Удалить лавровый лист. Шумовкой переложить овощи на блюдо и накрыть фольгой. Слить жидкость от грудинки в стакан, дать постоять, снять лишний жир. Перелить жидкость в соусник. Добавить в соус 1/4 чашки хрена, приправить солью и перцем и перемешать. Тонко нарезать грудинку и выложить на блюдо с овощами. Подавать вместе с соусом.

Говяжья грудинка по рецепту Гэйл Симмонс

FavoriteLoadingДобавить в избранное

3 комментария(ев)

Войти с помощью: 
  • Здравствуйте, гость
  • Выйти
  • Войти
  • Не знала, что говяжья грудинка настолько полезна, Очень полезная статья, которая дает представление о говяжьей грудинке. Рецепт, который предлагается очень хороший. Пробовала и не пожалела.
  • Только нужно говядину для этого рецепта покупать правильную. Я в последнее время покупаю в Киеве на столичном рынке мясо сухой выдержки в фирменном магазине. Цена подороже, чем у обычных продавцов на базаре, но качество мяса отменное и очень вкусно.
  • Элитный рецептик, как в дорогом ресторане! Можно только представить невероятный вкус этого блюда!